Tipps zur Lebensmittellagerung- und-Konservierung

Lebensmittel richtig zu lagern und zu konservieren ist essenziell, um deren Frische und Nährstoffe zu bewahren. Durch die richtige Handhabung lassen sich nicht nur Abfall und Kosten reduzieren, sondern auch die Qualität der Speisen verbessern. Hier sind einige wertvolle Tipps und Methoden zur optimalen Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln.

Kühlschrank richtig nutzen

• • Temperatur einstellen: Der Kühlschrank sollte eine Temperatur von 4°C oder weniger haben. Der Gefrierschrank sollte auf -18°C eingestellt sein.
• • Lebensmittel organisieren: Platzieren Sie leicht verderbliche Waren wie Milchprodukte und Fleisch in den kälteren Bereichen des Kühlschranks (unteres Regal). Obst und Gemüse gehören ins Gemüsefach.
• • Verpackung: Nutzen Sie luftdichte Behälter oder wiederverwendbare Silikonbeutel, um Lebensmittel frisch zu halten und Gerüche zu vermeiden.

Vorratshaltung in der Speisekammer

• • Trocken und dunkel: Lagern Sie haltbare Lebensmittel wie Mehl, Zucker und Konserven an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.
• • Rotationsprinzip: Verwenden Sie ältere Produkte zuerst (FIFO – First In, First Out), um zu verhindern, dass Lebensmittel ablaufen.
• • Lagermethoden: Verwenden Sie Glasbehälter oder luftdichte Plastikdosen, um Trockenwaren vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen.

Einfrieren

• • Richtig verpacken: Lebensmittel vor dem Einfrieren in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter geben, um Gefrierbrand zu vermeiden.
• • Portionieren: Lebensmittel in portionsgerechten Mengen einfrieren, um sie später leichter verwenden zu können.
• • Beschriften: Datum und Inhalt auf den Behältern notieren, um den Überblick zu behalten und zuerst ältere Vorräte zu verwenden.

Einmachen und Fermentieren

• • Einmachen: Obst und Gemüse können durch Einkochen in Gläsern konserviert werden. Wichtig ist, die Gläser vorher zu sterilisieren, um die Haltbarkeit zu garantieren.
• • Fermentieren: Sauerkraut, Kimchi und andere fermentierte Lebensmittel sind reich an Probiotika und können durch das Fermentieren lange haltbar gemacht werden. Hierzu wird Gemüse mit Salz in Gläsern fermentiert.

Trocknen

• • Lufttrocknen: Kräuter, Pilze und einige Früchte können an einem luftigen Ort getrocknet werden. Einfach bündeln und aufhängen oder auf einem Rost ausbreiten.
• • Dörrgerät: Ein Dörrgerät kann effizient Lebensmittel trocknen und so deren Haltbarkeit erheblich verlängern. Ideal für Obst, Gemüse und Fleisch.

Vakuumieren

• •Vuumiergeräte: Diese entfernen die Luft aus den Beuteln, in denen die Lebensmittel verpackt sind, und verlängern so deren Haltbarkeit erheblich.
• • Anwendungsbereiche: Ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse. Vakuumierte Lebensmittel lassen sich auch besser einfrieren.

Essig und Öl

• • Einlegen: Gemüse kann in Essig oder Öl eingelegt werden, um es haltbar zu machen. Diese Methode eignet sich hervorragend für Gurken, Paprika und Knoblauch.
• • Aromatisieren: Kräuter und Gewürze können in Öl eingelegt werden, um aromatische Öle zu kreieren, die sich lange halten.

Mit diesen Tipps zur Lagerung und Konservierung können Sie sicherstellen, dass Ihre Lebensmittel länger frisch bleiben und Sie jederzeit hochwertige Zutaten zur Hand haben. So sparen Sie nicht nur Geld, sondern tragen auch zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bei.